零食海苔雖好也要注意食用人群

   在超市里買零食海苔時發現有的發綠，有的發紫。哪種好啊？還有，哪種烤海苔比較好吃，我是用來做壽司的。

    海苔是條斑紫菜（P.yezoensis）的商品名.

    加工后的干海苔具有一種特殊的香味，再經過烘烤的海苔，其香味往往更能吸引人們的食欲，香味越好等級越高，因而香味對海苔來說尤為重要(不是顏色).

    紫菜一經烘烤就開始產生濃郁的香味，換而言之，通過烘烤，紫菜的細胞被破壞了，貯存在細胞內的呈味成分，在吸水后，就會同時溶出，因而烘烤雖然是一種極其簡單的工序，但卻賦予海苔一種特有的風味。至于調味海苔的調料是由一些天然產品的提取液制成，加工調味海苔時，先加味，后烘烤，因此也有人把調味海苔叫作調味烤海苔。 

    一般說來，質量好的海苔，必須是外形整齊、顏色烏黑、有明亮的光澤、柔軟可口，一放入口里就和唾液摻混，很快溶化，以致香氣撲鼻，鮮味滿口。 

    你可以挑選專門用于壽司的烤海苔,一般超市里都有的賣.

    海苔的食用須知

　　 干海苔的鹽分和味精含量很高，不宜長時刻連續食用，一次最好不要逾越1兩。

　　海苔的適宜人群

　　一般人群均可食用

　　幼兒和患有高血壓的人群，不要常吃